ピクルス作りで避けた方が良い野菜があるのをご存じですか？
あなたがよく知るきゅうりや大根、人参はピクルスにぴったりですが、実はピクルス向きかどうかの基準は何でしょうか？
これを事前に理解しておくと、ムダな時間や失敗を避けることができますよ。
また、ピクルスのバリエーションを広げたい場合、変わった材料で試してみるのも一つの手です。
その方法をいくつか紹介しているので、詳しくは以下をご確認くださいね。
ピクルスに向かない野菜は？
ピクルス作りでは、すべての野菜が適しているわけではありません。
特にえぐみが特徴の一部の葉物野菜は避けた方がよいでしょう。
ピクルスに向かない主な野菜は以下の通りです。
これらの野菜はその独特の味が強調されるため、ピクルスには不向きです。
一方で、キャベツのような葉物野菜はピクルスに適しています。
ピクルスに適する野菜は主に「生で食べられる野菜や根菜類」と定義されます。
実際には多くの野菜がピクルスに向いており、選択肢は豊富です。
漬ける際には、特に硬い根菜類は先に下茹でして柔らかくしてから漬けることがポイント。
これにより、食感も良くなり、風味が増します。
ピクルスに向いてる野菜は？
ピクルスに最適な野菜をいくつか紹介しましょう。
これらの野菜はピクルスにすることで、その味わいをより引き立てることができます。
カリフラワーを除いたこれらの野菜は、下茹でする必要なくそのまま漬けることが可能です。
冷蔵庫を見れば、これらの野菜がすでにあるかもしれませんね。
日常的に購入するこれらの野菜からピクルス作りを始めるのは、非常に便利です。
特に大根を余らせがちな方は、ピクルスで新たな風味を楽しむのもおすすめです。
ピクルスは想像以上に簡単に作れるので、手軽に試してみてください。
ピクルスにおすすめの意外な野菜たち
ピクルス作りに挑戦する際、一般的な野菜だけでなく、いくつかの意外な選択肢も検討してみましょう。
これらの野菜は一見ピクルス向きではないと思うかもしれませんが、適切な下処理を施せば、美味しいピクルスに変身します。
特に、れんこんやごぼう、じゃがいも、里芋などは下茹ですることで食感を良くし、ピクルス液になじみやすくなります。
ゴーヤはそのままでもピクルスにできますが、苦味を和らげるために塩砂糖で揉んだ後に熱湯で30秒茹でると、さらに美味しくなりますよ。
ピクルスを保存する際は、匂いが移りにくく、酸に強いガラスの容器を使用することがおすすめ。
これで、家庭でのピクルス作りがさらに楽しく、おいしくなるでしょう。
ピクルスの作り方！基本からアレンジまで
ピクルス作りには、定番のレシピと、ちょっと変わったアレンジレシピがあります。
どちらも簡単に作れる手順で選びました。
自宅で手軽に楽しめるピクルス作りを始めてみましょう！
カラフル野菜で作る簡単ピクルス
初心者にもおすすめのピクルスレシピをご紹介します。
手軽に入手できる定番野菜を使い、材料もシンプルなので作りやすいです。
ピクルス液は基本的な材料だけで準備可能。
忙しい日でも手早く美味しいピクルスが楽しめます。
簡単自家製ピクルスのレシピ
たった4種類の野菜を使った簡単なピクルスレシピです。
ピクルス液の材料を鍋に入れて沸騰させ、熱いうちに瓶に注ぎます。
下茹での必要がなく、手軽に美味しいピクルスが作れます。
手軽に作れるキュウリのピクルス
キュウリのピクルスは、ピクルス作り初心者に最適です。
家庭にある基本的な調味料で簡単に作れます。
お好みでスパイスを加えることで、味に深みを出すことができます。
完成したピクルスは、サンドイッチやホットドッグにもぴったりです。
シンプルで本格的な洋風たまねぎピクルス
たまねぎを使った洋風ピクルスは、気軽に挑戦できるレシピです。
一般的に家庭に常備されているたまねぎを使用し、白ワインを加えることで風味豊かに仕上げます。
このピクルスは酸味がマイルドなので、酸っぱい味が苦手な方にもおすすめです。
簡単ハーブ風味セロリピクルス
このレシピでは、セロリやカリフラワーを活用して、手軽にピクルスを作ります。
複数のハーブを使う代わりに「S&Bマジックソルト」を使用することで、調理が簡単になり、ハーブ風味が楽しめます。
簡単で本格的なみょうがのピクルス
このレシピはイタリアンのシェフ、片岡護氏によるもので、家庭でも簡単に作れるようにアレンジされています。
みょうがをメインに、きゅうりとしょうがを加えることで、その相性の良さが際立つピクルスが完成します。
「かんたん酢」で手軽にピクルス作り
「かんたん酢」という便利な商品を使えば、ピクルス作りがとても簡単になります。
特に料理初心者の方におすすめで、手軽に試してみたい方に最適です。
生で食べられるどんな野菜も、切ってから「かんたん酢」をたっぷりと注ぐだけで、すぐにピクルスが完成します。
また、熱を加えるレシピの場合でも、「かんたん酢」を軽く温めて使うことができます。
これにより、手間をかけずに本格的な味わいが楽しめます。
まとめ
ピクルスに適さないとされる葉物野菜、たとえば
- ほうれん草
- 小松菜
- チンゲン菜
- 水菜
などは苦味が強いため一般的には推奨されません。
しかし、じゃがいもやごぼうのような野菜でも、適切な下処理を施せばピクルスにすることが可能です。
驚くほど多くの野菜がピクルスに向いているのです。
正しいピクルスの作り方とは、野菜を適切に下茹でしてから、ピクルス液に漬けること。
この方法なら、電子レンジを使用することもできます。
初心者には、きゅうりや大根など手に入りやすく扱いやすい野菜から始めることをおすすめします。
自家製のピクルスは、朝のトーストや夕食の一品としても、華やかな印象を加えてくれます。
手作りのピクルスを楽しんでみませんか？
