シチュー作りで迷ったら、この鶏肉部位を選びましょう！
特に「クリームシチュー」には、もも肉や胸肉、手羽元、ささみといった様々な選択肢がありますが、それぞれに適した調理法があります。
おいしいシチューを作るためには、選んだ部位に応じて適切な下準備が必要です。
たとえば、柔らかくするためには下茹でを、風味を出すためには炒めることが推奨されます。
またこの記事では、失敗の少ない誰もが繰り返し作りたくなるようなクリームシチューのレシピもご紹介します。
各部位を活かしたコツと組み合わせで、料理の幅も広がりますよ。
シチュー向け鶏肉の部位とその理由
シチューにぴったりの鶏肉部位として、多くの家庭で選ばれているのは鶏もも肉です。
鶏もも肉は脂肪分が多く含まれているため、短時間で深い味わいが出るのが特徴。
そのやわらかい食感と共に、クリーミーなシチューとの相性は抜群なんですよ。
また、カロリーを気にする方は皮を剥がして調理することで、カロリーを抑えることが可能です。
なお、皮と肉のカロリーは同じとされています。
鶏もも肉が一番のおすすめですが、他の部位でも美味しいシチューは作れますので、お好みに合わせて選んでみてくださいね。
鶏胸肉の活用法
鶏胸肉は低価格で手に入り、経済的なメニュー作りに最適です。
皮はほぼ脂質で構成されているため、取り除くことでカロリーを抑えることが可能。
ただし、鶏胸肉はパサパサしやすいので、調理法には工夫が必要です。
たとえば、棒状にカットした後にさらに薄切りにすると良いでしょう。
また、煮込む時間を短縮するか、既に焼いたものを料理の終盤に加えると、ジューシーさを保つことができます。
ささみの特徴と調理のポイント
ささみはカロリーが低く、高タンパク質で、鶏胸肉に比べてよりしっとりとした食感が楽しめます。
この柔らかさを生かすためには、調理方法に注意が必要です。
煮込む際は過度に加熱しすぎないよう注意しましょう。
適切な方法としては、ささみを薄くスライスして短時間で煮込むか、あるいは焼いたささみを料理の最終段階で加えると良いですよ。
これにより、ささみ本来のジューシーさを保ちつつ、料理を一層美味しく仕上げることができます。
手羽元の魅力と調理法
手羽元は骨付き肉で、その味わい深さが特徴です。
30分程度煮込むことで、肉が骨からすっと離れ、柔らかく食べやすくなります。
手羽元は皮がついているため、ジューシーな食感を楽しむことができます。
煮込むことで骨からの良い出汁が溶け出し、料理が一層美味しくなります。
ただし、骨付きのため食べにくさはあり、フォーマルな場では向かないかもしれません。
家庭でのカジュアルな食事にはぴったりです。
下茹でや炒める手順は必要？シチュー作りの疑問を解消
シチューを作る際、主要な食材である人参、じゃがいも、玉ねぎは通常、下茹でせずに使用します。
これらの材料は、炒めてから水を加えて煮込むのが基本です。
カレーの作り方と似ているため、想像しやすいかもしれません。
シチュー作りは案外シンプル。
具材を炒めた後、水を加えて煮込み、最後に牛乳や調味料を加えて完成させます。
飾りとしてブロッコリーやスナップえんどうを加える場合、これらは先に下茹でしておきます。
これは、煮込むと形が崩れてしまうためです。
一方で、じゃがいもはシチューと一緒に煮込むこともできますが、柔らかくなりすぎることを避けたい場合は、事前に下茹でしてから加えると良いでしょう。
失敗知らずのシチュー作り！簡単で美味しいレシピ紹介
クリームシチューを作るのが初めてでも、失敗しにくい簡単なレシピをまとめてみました。
各レシピは、写真付きで詳しく解説されているため、手順が非常にわかりやすいです。
鶏肉や野菜など、様々な食材を使ったバリエーションが含まれています。
それぞれの材料が持つ風味を活かしたレシピで、誰でも簡単に美味しいクリームシチューを作ることができますよ。
ルウを使わないチキンクリームシチュー
このレシピでは、鶏もも肉を使用して、手軽に美味しいクリームシチューを作る方法をご紹介します。
ルウを使わずに作るため、混ぜ合わせる技術や食材を炒める適切なタイミングがポイントです。
これらのステップが非常にわかりやすく説明されており、初心者でも簡単に挑戦できます。
鶏胸肉を使った和風クリームシチュー
このシチューは具材が豊富で満足感があります。
通常の白ワインを使わず、風味豊かな日本酒で煮込むことで、一味違った味わいを楽しむことができます。
また、隠し味として味噌を加えることで、奥深い味に仕上がります。
ブロッコリーはレンジで簡単に加熱し、シチューに彩りと栄養をプラスします。
鶏もも肉としめじのクリームシチュー
このクリームシチューは、基本の材料だけで作られていて、複雑な調味料は一切不要です。
主役は鶏もも肉としめじで、これらがふんだんに使われているため、味わい深く濃厚な一皿に仕上がります。
鶏肉とカブのシンプルホワイトシチュー
このレシピでは、カブをメインにしたホワイトシチューを紹介しています。
特別なスパイスは不要で、すべての手順がわかりやすく説明されています。
カブの甘みが引き立つこのシチューは、鶏肉との相性も抜群です。
さらに、カブの葉も彩りとして活用するため、食材のムダがありません。
白菜とささみのクリームシチュー
このクリームシチューはじゃがいもを使用していないため、調理が速くて便利です。
ささみは先に焼くことで、最終的にシチューに加える時にふっくらとした食感を保つことができます。
白菜はシチューの中でとろけ、その甘みが料理全体に広がります。
まとめ
クリームシチューには鶏もも肉が最適です。
鶏もも肉は脂肪が多く含まれているため、煮込むことでその脂が料理全体に美味しい風味を加え、絶品の味わいを生み出します。
カロリーが気になる方は、鶏肉の皮を事前に取り除くことで、カロリーを効果的に減らすことができますよ。
実は皮と肉本体は同じカロリー量を持っていますから、この小さな工夫で健康的に料理を楽しめます。
また、鶏もも肉以外にも、胸肉やささみを使用してさっぱりとしたシチューを作ることも可能です。
どの部位を使うかは、お好みや食事のスタイルに応じて選んでくださいね。
特に鶏もも肉はそのジューシーさでおすすめですが、家族の好みに合わせて様々なバリエーションを試してみてはいかがでしょうか＾＾
